Domáca majonéza z varených vajec – rýchla a bezpečná alternatíva recept

Snadné na prípravu
4 porcie
20 minút

Jan, 30. 12. 2025

Vytlačiť recept

Hľadáte spôsob, ako si vychutnať krémovú domácu majonézu, ale nechcete používať surové vajcia? Vyskúšajte túto ľahšiu verziu z varených vajec. Výsledkom je chutná majonéza s bohatou textúrou, ktorú môžete použiť ako dip, natierať na sendviče alebo dochutiť zemiaky a grilovanú zeleninu.

Pre 4 porcie

Zložka

3 varené vajcia (vajcia uvarte natvrdo)
3 lyžice bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany či gréckeho jogurtu)
1 lyžica dijonskej horčice
1 lyžica vínneho octu alebo čerstvej citrónovej šťavy
Soľ a korenie podľa chuti
(Voliteľné) 1 lyžička olivového oleja pre extra krémovosť

Postup prípravy

Varenie a príprava vajec: Vložíme vajcia do vriacej vody a varíme 10 minút natvrdo. Hotové vajcia schladíme pod tečúcou studenou vodou a olúpeme.
Príprava základnej zmesi: Žĺtky oddelíme od bielkov a pomocou vidličky ich rozmačkáme na hladkú pastu. Do vysokej nádoby alebo mixéra vložíme rozmačkané žĺtky, pridáme jogurt (alebo kyslú smotanu/grécky jogurt), dijonskú horčicu a vínny ocot (alebo citrónovú šťavu).
Mixovanie majonézy: Pomocou ponorného mixéra alebo tyčového mixéra začneme zmes šľahať, kým nevznikne jednotná hmota bez hrudiek. Ak chceme extra krémovú konzistenciu, za stáleho mixovania prilievame po lyžičkách olivový olej.
Dochutenie: Pridáme soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti. Ochutnáme a v prípade potreby doladíme množstvom citrónovej šťavy (alebo polievkovou lyžicou jogurtu).
Uskladnenie a servírovanie: Hotovú majonézu presunieme do čistej nádoby s viečkom. Uložíme do chladničky, kde vydrží 2–3 dni.

Tipy pre dokonalú chuť:

Pre bylinkovú verziu primiešajte do majonézy nasekanú čerstvú pažítku, petržlen alebo kôpor.
Ak chcete pikantnú chuť, pridajte lyžičku nastrúhaného chrenu alebo nasekané kapary.
Ak chcete extra hladkú konzistenciu, prepasírujte krém cez jemné sítko.

Záver

Domáca majonéza z varených vajec je skvelou alternatívou k klasickej verzii so surovými vajcami. Vďaka vareným žĺtkom sa nemusíte obávať zdravotných rizík a napriek tomu si vychutnáte krémový a bohatý chuťový zážitok. Túto majonézu môžete rýchlo pripraviť a použiť ako dip k sušenej zelenine, natretú na žemle alebo ako základ šalátových dresingov. Ak ju uchováte v uzavretej nádobe v chladničke, vydrží vám 2–3 dni a stane sa obľúbeným doplnkom každej večere.