Už žiadny kupovaný žemľový knedlík – domáci recept ako od babičky

Snadné na prípravu
4 porcie
55 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Máte dosť chémie z balených knedlíkov? Naučte sa pripraviť nadýchané kysnuté žemľové knedlíky, ktoré chutia rovnako ako z babičkinej kuchyne. S týmto jednoduchým receptom od Petry ich zvládne naozaj každý.

Pre 4 porcie

Zložka

500 g hrubej múky
1 čajová lyžička (2 g) soli
1 vajce
300 ml mlieka (vlažného)
12 g čerstvého droždia
70 g pečiva (1 väčšia žemľa či rožok) nakrájaného na kocky
olej na potieranie

Postup prípravy

Príprava kvásku a cesta Vo mise rozdrobte droždie, posypte lyžicou cukru (môžete aj štipkou), zalejte trochou vlažného mlieka a nechajte 5 minút aktivovať. Potom pridajte zvyšok mlieka, vajce, soľ, hrubú múku a nakoniec kocky pečiva. Vypracujte hladké nelepivé cesto (robotom s hákom 5–7 min, ručne 10 min).
Prvé kysnutie Misku prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45 minút, kým cesto nezdvojnásobí objem.
Tvarovanie a druhé kysnutie Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a vytvarujte dva valčeky s priemerom cca 6–7 cm. Valčeky preložte na pomúčený tác, jemne ich potrite olejom a nechajte pod utierkou dokysnúť 15 min.
Varenie na pare Do hrnca či paráku priveďte vodu do varu. Valčeky položte na parák alebo perforovaný tanier vyložený utierkou (zabránite lepivosti), priklopte a varte na miernom plameni 25 min. Raz počas varenia môžete paru rýchlo uvoľniť, ale nepodlievajte.
Krájanie a podávanie Hotové knedlíky ihneď vyberte a nechajte niekoľko sekúnd odpočinúť. Nakrájajte ich nitou alebo veľmi ostrým nožom na plátky hrubé asi 1,5 cm.

Celkový čas prípravy

Príprava cesta: 15 minút
Kysnutie (1. fáza): 45 minút
Tvarovanie a dokysnutie: 15 minút
Varenie na pare: 25 minút
Spolu: 1 hodina 40 minút

Záver receptu

S týmto receptom už nikdy nebudete siahať po kúpených žemľových knedlíkoch. Vďaka čerstvému droždiu a čerstvému pečivu získate nadýchané, mäkké knedlíky, ktoré výborne doplnia omáčky, guláše aj pečené mäso. Verte, že chuť domácich knedlíkov sa rodine vryje pod nechty.