Obsah článku
Ľudia cestujú do zahraničia na dovolenku, odkiaľ si prinášajú typické korenie pre danú krajinu. V presvedčení, že ide o kvalitný výrobok, sú ochotní zaň zaplatiť aj nemalú sumu peňazí. Bohužiaľ, vo svete, kde sa nedá veriť takmer ničomu, prichádza na scénu falošné korenie. Prečítajte si nasledujúci článok a zistíte, či korenie, ktoré ste si nedávno kúpili, je v skutočnosti pravé korenie alebo nie.
Ako spoznať pravé korenie?
Čierne korenie
Priemer korenia by nemal presahovať 3-5 mm. Pri stláčaní má tendenciu rozpadať sa na väčšie čiastočky a zanecháva mastné stopy. Presušené korenie alebo jeho napodobenina sa pri stisku zmení na prach. Povrch zeleného korenia sa odlišuje svojou sýto olivovou farbou a má o niečo drobivejšiu štruktúru. U bieleho korenia chýba obal a líši sa svojou svetlo kávovou farbou. Nové korenie má veľkosť medzi 5-8 mm. Ak ho ponoríte do vody, klesne na dno.
Škorica
Odlíšiť kvalitnú škoricu od tej nepravdivej môžete tak v mletej, ako aj v celku. Do mletej škorice sa často kvapká jód. Ak je škorica zafarbená do bledo-modrej farby, máte dočinenia s Cassio – najčastejší napodobenina škorice. Škoricové tyčinky sa odlišujú svojou načervenalou farbou a jemnou, drobivou štruktúrou. Cassia je hrubšia a zakrútená do jednej strany.
Šafrán
Veľmi často sa pod zovňajškom tohto drahého korenia nachádzajú iba sušené kvety svetlice farbiarskej, sušená repa alebo kurkuma. Odlíšiť ho od falošného šafranu môžete jednoducho: je mimoriadne drahý, má homogénny tvar a sýtočervenú farbu.
Vanilka
Čo sa týka vanilkových strukov, svoje vlastnosti si zachovávajú mnoho rokov a práve preto je lepšie, ak uprednostníte ich pred syntetickou vanilkou.
Klinček
Pravé klinčeky majú silnú vôňu a štipľavú chuť. Ich tvar je jednotný s hnedou farbou a tmavšími nožičkami púčikov. Rovnako ako čierne korenie, aj klinčeky pri drvení uvoľňujú mazlavú tekutinu. Ak vložíte čerstvé klinčeky do vody, budú sa ponárať, keď sú však nekvalitné, budú ležať na hladine.
Kardamóm
Kvalitu kardamómu sa dá ľahko zistiť jeho vzhľadom: dĺžka by nemala presahovať 2,5 cm a mal by mať hnedo-zelenú farbu. Jasne zelená farba naznačuje, že bol chemicky zafarbený a žltá farba prezrádza zlé sušenie.
Badián
Správne zafarbený badián by mal mať červeno-hnedú farbu. Pri porušení by sa z neho mala vylučovať olejovitá tekutina. Krehké alebo príliš tmavé plody sú znakom nekvalitného produktu.
Kurkuma
Nie každý vie, že namiesto kurkumy si ľudia kupujú obyčajnú zafarbenú múku. Na overenie si malé množstvo kurkumy rozpustite vo vode. Ak sú na povrchu biele škvrny, kúpili ste si napodobeninu kurkumy.
